餐具上的釉和装饰颜料内可能会存在铅、镉，可能溶入食物而进入人体。长期摄入会对人体的免疫系统会造成影响，导致多种疾病的产生。我国对陶瓷器皿的铅、铬溶出允许限量值分别为0.8、0.07mg/平方分米。选购陶瓷餐具时，建议尽量选择釉中彩或釉下彩工艺的产品。

如果搪瓷发生瓷釉脱落，内部的金属失去了搪瓷涂层的保护，金属材料就会重新变得易腐蚀易氧化，而且破裂后的瓷釉会暴露出内部的瓷基材料，与食物的接触面积也会大大增加，增加了有害物溶出的风险。选购搪瓷餐具时要注意表面应光滑平整、色泽光亮，搪瓷均匀无裂口缺口。

在玻璃中加入铅的成分，可以大大提高玻璃的折光率，看上去如同水晶做出来的，相对普通玻璃制品色泽光亮、折光率强、做工考究、手感好。一些带有有色图案或花纹的玻璃餐具中可能含有较高含量的重金属镉和铅，有害人体健康。

塑料餐具大部分是用聚丙烯（PP）材料制作的。PP材料虽然耐高温，但在一定条件下，其中的某些有害物质，如增塑剂（邻苯二甲酸酯）、抗氧化剂、重金属等可能溶出迁移到食品中。因此，在使用时应关注标签中标明的使用条件

密胺餐具又称仿瓷餐具，以三聚氰胺甲醛树脂为原料，轻巧不易碎，常用作儿童餐具。GB 4806.6-2016《食品接触用塑料树脂》中对三聚氰胺和甲醛的迁移量也有明确的限值要求，成人产品的限量值为2.5mg/kg，婴幼儿产品的限量则为1.0mg/kg。值得注意的是，不要将密胺餐具放在微波炉内加热，也不要使用破损或开裂的密胺餐具，这样可能会加剧三聚氰胺或甲醛的迁移和释放。